Coût
prévisible
Fabriquée avec NotEgg®, un substitut à base de céréales au coût stable, protégé de la volatilité du prix de l’œuf.
LA TORTILLA QUI AMÉLIORE VOS MARGES
LA MÊME EXPÉRIENCE QU’UNE TORTILLA CLASSIQUE. SANS LA VOLATILITÉ DU PRIX DE L’ŒUF.
Le Problème
L'ŒUF EST L'INGRÉDIENT LE PLUS INSTABLE DE VOTRE ACTIVITÉ.
Prix de l’œuf +22,9 % en 2025. Risque de salmonelle.
Protocoles HACCP complexes. Durée de conservation plus courte.
Plus de gaspillage.
Une tortilla conçue pour optimiser vos opérations
Coût
Prête en
2 minutes
Préparation rapide et simple, à la poêle (2–3 min) ou au micro-ondes (1–2 min). Manipulation minimale, sans personnel spécialisé.
Sans risque sanitaire
lié à l’œuf
Sans œuf cru. Sans risque de salmonelle. Protocoles HACCP simplifiés.
Format individuel
250 g
Portion prête à servir, sans gaspillage lié à la découpe ou aux restes. Conditionnée sous atmosphère protectrice pour une durée de conservation prolongée.
Avantage clé
Stabilité à la
Stabilité à la
Congélation
La matrice NotEgg® contient des amidons à haute capacité de rétention d’eau (WHC). Cela permet à la tortilla de conserver son moelleux, sa texture et sa structure interne après des cycles de congélation-décongélation — ce qu’une tortilla classique à base d’œuf ne supporte pas.
-
Congeler
le stock -
Prolonger
la conservation -
Réduire
le gaspillage -
Protéger
la marge
Avantage clé
Résultat
Résultat
Indiscernable
Organoleptiquement comparable à une tortilla classique. Validée par des équipes R&D lors de tests sensoriels. Ce n’est pas une « alternative » : c’est une tortilla à la pomme de terre et à l’oignon qui fonctionne de la même manière, offre le même goût et améliore vos opérations.
Bénéfices
par canal
Industrie :
- Résultat uniforme lot après lot.
- Comportement thermique prévisible.
- Compatible avec les lignes de production en continu.
Restauration :
- Préparation sans compétences culinaires spécialisées.
- Risque réduit de contamination croisée.
- Stock optimisable grâce à la congélation.
- Élargissez la carte sans complexité opérationnelle (végans, personnes allergiques, flexitariens).
Contact
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